熟成是让时间凝聚风味、使肉质更嫩。这是我们在 Aroveintiuno 的做法。
熟成肉意味着什么
熟成是让牛肉在受控的温度与湿度下静置。在此期间，其天然酶分解纤维、水分缓慢蒸发：结果是肉质更嫩、风味更深邃浓郁。
圣栎炭火炙烤
好的熟成值得好的火候。在 Aroveintiuno，我们以圣栎炭火完成每个部位：外层炙封、内里多汁，并增添唯有木柴才能带来的烟熏底蕴。
如何点单
我们的熟成牛肉按重量计价，配手工土豆与蔬菜。可在菜单查看全部，并致电 +34 958 100 001 预订。地址 C. Emir 10，紧邻格拉纳达科学公园。
C. Emir, 10 · 18006 Granada