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熟成是让时间凝聚风味、使肉质更嫩。这是我们在 Aroveintiuno 的做法。
并非每块肉都需要同样的时间。我们解释 45 至 100 天之间的变化。
牛肉与米饭——我们最拿手的两样，融于一道圣栎炭火料理。
从加利西亚金牛到黑安格斯或阿根廷牛：这就是我们的高端熟成牛肉精选。
