No todas las carnes piden el mismo tiempo. Te explicamos qué cambia entre 45 y 100 días de maduración.
El tiempo, ingrediente invisible
Cada corte tiene su punto óptimo de maduración. Maduramos nuestras carnes premium entre 45 y 100 días: cuanto más larga es la maduración, más se intensifican los aromas y más se funde la grasa, regalando un bocado profundo y mantecoso.
Selección de todo el mundo
Trabajamos cortes de las mejores ganaderías: rubia gallega certificada, cowboy danés con 60 días, Black Angus irlandés y americano, novillo argentino y ribeye de añojo. Cada uno con su carácter, todos pasados por la brasa de encina.
Ven a probarlo
La mejor forma de entender la maduración es probarla. Reserva tu mesa en nuestro asador de Granada llamando al 958 100 001 y deja que el maître te recomiende el corte del día.
C. Emir, 10 · 18006 Granada