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Brasa, maduración y arroces de autor. Lo que aprendemos en el fuego, contado desde Granada.
Qué es una carne madurada y por qué la trabajamos así
Madurar la carne es dejar que el tiempo concentre su sabor y la haga más tierna. Te contamos cómo lo hacemos en Aroveintiuno.
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El arte de madurar la carne: de 45 a 100 días
No todas las carnes piden el mismo tiempo. Te explicamos qué cambia entre 45 y 100 días de maduración.
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Arroz de Black Angus a la brasa, la joya de nuestra arrocería
Carne y arroz, las dos cosas que mejor sabemos hacer, en un mismo plato a la brasa de encina.
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Carnes premium de todo el mundo: nuestra selección a la brasa
De la rubia gallega al Black Angus o el novillo argentino: así es nuestra selección de carnes premium maduradas.
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