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Glut, Reifung und Autoren-Reis. Was wir am Feuer lernen, erzählt aus Granada.
Was gereiftes Fleisch ist und warum wir es so behandeln
Reifung lässt die Zeit Geschmack konzentrieren und das Fleisch zarter werden. So machen wir es im Aroveintiuno.
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Die Kunst der Fleischreifung: von 45 bis 100 Tagen
Nicht jeder Schnitt verlangt dieselbe Zeit. Wir erklären, was sich zwischen 45 und 100 Tagen ändert.
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Black-Angus-Reis vom Feuer, das Juwel unserer Reiskarte
Fleisch und Reis, das, was wir am besten können, in einem Gericht über Steineichen-Glut.
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Premium-Fleisch aus aller Welt: unsere Auswahl vom Feuer
Vom galicischen Blondrind bis Black Angus oder argentinischem Jungstier: das ist unsere Auswahl an gereiftem Premium-Fleisch.
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